如何用面包机做面包[附图详解]
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      面包培训-烘焙学校开设面包烘培培训班

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      如何用面包机做面包[附图详解]

      来源:如何用面包机做面包 发布时间:2019/3/27 18:18:27 浏览次数:14
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      本文为您介绍如何用面包机做面包,并且配上详细的做法步骤图,0基础教学,让你轻松学会用面包机做面包的制作方法,你会发现做面包其实一点都不难哦!

      如何用面包机做面包详解

      面包机配方及面包制作方法

      所用材料:鲜奶152克酵母4克高粉325克盐3克鸡蛋56克糖45克黄油30克

      500g面包机配方

      面包机做面包材料:高筋面粉210克,酵母3克(冬天3.8左右),鸡蛋1个,奶粉8克,细砂糖28克,黄油20克,盐1.8克,牛奶100ml

      面包机做750g面包配方

      面包机做面包材料原料:高筋面粉高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克

      面包机怎么做面包步骤

      1将鲜奶,鸡蛋先放入面包机桶中再放入黄油,按先液体、后黄油的次序放。

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      2再加入高筋面粉,酵母,盐,糖。盐和糖放两侧,酵母放面粉中间。

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      3然后面包桶正确安装在面包机上。

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      4用手机启动面包机,手机提示,总用用时3小时50分。(如果是晚上做,请预约定时。没有智能功能的,请手动操作,效果一样)

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      5面包机会根据设定程序自已进行工作,程序结束后面包机发出蜂鸣提示音。手机上也会同步显示。

      6打开面包机,提出面包机桶(烫手需戴手套),将面包倒出放凉即可食用。

      如何用面包机做松软面包的诀窍

      【东菱面包机版吐司配方】

      面包机做面包材料:高筋面粉300克,酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,白糖35克,盐3克

      东菱面包机怎么做面包过程:

      1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。

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      2、面包机工作10分钟后,揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以。

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      3、冷藏以后面团就起筋了,会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后,先加入盐揉面几分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越容易出膜。

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      4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进去,因为面包机揉面温度会比较高,如果提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母。

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      5、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去,面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不容易破的薄手套膜。

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      6、然后将面团取出略整形,再放入面包桶中,进行一发,室内温度高就直接发酵,温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。

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      7、取出面团揉搓进行排气,平均分成3等份并搓圆,盖保鲜膜静止10分钟。

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      8、取其中一份面团擀成椭圆形,从一头卷起。

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      9、全部卷好后再放回面包桶中,搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话,就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉,吐司盒的话250克面粉的量就可以了,其他材料用量也按比例减少。

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      10、然后进行二次发酵,发酵到明显的蓬松,是面包桶的8分满的样子就可以了。

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      11、我用面包机烘烤功能烤了1个小时,烘烤之前用锡纸将发热管包一下,这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。当然我觉得还是用烤箱烤更方便一些,我只是实验一下,全程用面包机做出来的面包到底怎样。

      烤好后趁热刷上蜂蜜水(1:1的比例),面包倒出晾至温热,放入保鲜袋保存,做早餐直接吃,或是用鸡蛋煎一下,都是很棒的。

      如何用面包机做面包小贴士:

      1、我这个配方含水量略少,也揉出手套膜了,如果方子含水量多的话会更好出膜。

      2、第一次揉面酵母、盐和黄油不要加入,冰箱冷藏后会更容易出膜,然后加盐揉几分钟,再加黄油揉面,最后再加入酵母揉面,这样就会更容易出手套膜。

      3、我用的是东菱面包机供参考。

      如何用面包机做汤种面包

      用料

      汤种材料:水75g,高筋面粉15g

      主面团

      一个鸡蛋+牛奶100g,盐3g,细砂糖30g,高筋面粉235g,无盐黄油30g,耐高糖干酵母3g

      面包机怎么做汤种面包步骤

      1.将75克水(或牛奶)和15克高筋面粉放入小奶锅中搅拌均匀。

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      2.将步骤1缓慢煮沸成面糊(变成糊状,立即离火)放入电磁炉的300瓦小火中。放凉备用。

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      3.将鸡蛋+牛奶100克,2克盐和30克糖放入面包机桶中的主面团中。将面糊倒入。然后称取235克高面粉,并在面粉上加入30克黄油。

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      4.将3G酵母加入面包机上方的酵母盒中(如果不是,揉捏20分钟后手动加入酵母)。启动程序2软式面包,颜色浅。

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      5.无论是使用面包机,厨师机还是手揉机,制作美味的面包和烤面包,都必须做出这样的膜。

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      6.由面包机直接制成的大面包。

      面包机怎么做汤种面包步骤2.6.jpg

      7.看看内部组织,你可以撕成大块,像云一样细腻柔软。味道不错。如果烤箱制作面包,味道和外观会更好。看到里你一定了解如何用面包机做面包的做法了吧。

      如何用面包机做面包相关问答

      如何用面包机做面包01、新手卡面包有时候会出现皮裂的情况,这是什么原因导致的?

      我们烤面包都喜欢松软,外观不错。但是有的新手在烤面包会发生皮裂的情况,学校的面包培训老师会给予指导。

      这是由于面包还没有进入烤箱的时候,就已经表面结皮了。不仅仅如此,在面包出烤箱的时候遇到了冷却速度太快的情况,所以在面包拿出来之后要放在四分情况下,让它自然冷却。

      当然并不代表全部的原因,发酵不足或者面团发酵过度也会引起这种情况。

      如何用面包机做面包02、避免烤面包表皮太硬需要注意以下几点,就能做出松软可口的面包

      1.如何用面包机做面包在打面团的时候一定要恰到好处。起码要打到能拉出薄膜的状态,面团的温度要控制在28到30°。

      2.面谈打好后的醒发也非常的重要,无论是面包机做蛋糕还是面包,夏天要醒发15分钟左右,而冬天就要醒了20分钟以上。然后分割,如果能把温度控制在室内温度20°左右,就可以有利于面包的操作。

      3.在烤面包的时候一定要把握好烘培的温度,温度太低会导致面包的烘培时间加长,也会导致面包表皮变硬,一般60克以下的小面包时间一般不会超过15分钟。

      如何用面包机做面包03、一般女性每天吃多少面包不会发胖?

      正常女性每天应该吃9片面包(当然,她们也可以吃米饭或面食)。你可以分发这个:早餐-1杯速溶谷物,2片面包:中国菜-半杯米饭和2片面包;零食-4块饼干;晚餐-1块意大利面,2片面包。如果你不经常锻炼,你可以把它减少到每天6片面包。

      如何用面包机做面包04、把面包放入冰箱里面保存,有什么技巧?

      一般情况下,我们会把面包放入冰箱里面保存,为了防止面包的变质,这是一种非常好的办法。但是其实我们很多人在操作过程中有一点小失误。我们应该把面包放入袋子挤掉空气之后,在放入冰箱。

      如何用面包机做面包05、用面包机做的面包吃了之后会不会导致上火?

      面包虽然是根据面包机配方烘培过后的产物,但是一般情况下是不会导致上火的,除非你吃了很多很多,建议再吃面包的时间上选择早上为宜,中午和晚上建议吃饭为主。


      (来源:如何用面包机做面包)
      延展阅读:

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