新手快速学会用电烤箱烤面包[附图]

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              面包培训-烘焙学校开设面包烘培培训班

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              新手快速学会用电烤箱烤面包[附图]

              来源: 发布时间:2019/3/7 16:05:42 浏览次数:26
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              每次路过面包店的时候,是不是总是会被里面浓郁的烤面包的香味给迷住呢?不要羡慕,今天我们教大家用电烤箱烤面包的做法,让大家在家自己也可以用电烤箱烤面包,再也不用去羡慕别人会烤面包而自己不会了。

              用电烤箱烤面包当然要有一个电烤箱,其次带上我们的教程就可以了,跟着步骤一起做,你会发现其实它并没有那么难。

              德普烤箱食谱--提子土司面包

              电烤箱烤面包材料

              电烤箱烤面包主料:

              高筋面粉(1000g),鸡蛋(100g),黄油(100g),牛奶(480g)。

              电烤箱烤面包调料:

              细糖(200g),盐(10g),酵母(10g)。

              电烤箱烤面包做法:

              1、首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中,慢慢的搅拌2min。

              电烤箱烤面包

              2、加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。

              3、当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速。

              2.2电烤箱烤面包

              4、打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可。

              5、接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内,慢速的搅拌直至均匀即可。

              2.5电烤箱烤面包

              6、将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min。

              2.6电烤箱烤面包

              7、面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组码入土司模具中。

              2.7电烤箱烤面包

              8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可,晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片。

              2.8电烤箱烤面包

              9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩。

              10、切片,怎么样吃都行。

              电烤箱烤面包小诀窍

              一定要将面团打发至可以拉出膜。德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!

              如何机烤白面包

              这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。

              干酵母1½茶匙,高筋面粉275克,盐1茶匙,砂糖1汤匙,奶粉1汤匙,黄油1汤匙,软化,水175毫升。

              1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里,选“中档”,然后按“开始”。

              2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。

              如何烤南瓜面包

              这是一款低热量的茶点,但味道一点都不差。因为有酪乳,所以保证口感柔滑,适合做下午茶点心。

              面粉200克,小苏打1茶匙多点,盐1茶匙,肉桂粉1茶匙,豆蔻粉1/2茶匙,去籽南瓜255克,红糖200克,酪乳110毫升,鸡蛋1个,黄油2汤匙,软化。

              烤箱做面包步骤1、烤箱预热到摄氏180度。

              烤箱做面包步骤2、将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。

              烤箱做面包步骤3、把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀,倒进23x12厘米的面包烤盒里,把表面弄平整。

              烤箱做面包步骤4、在预热好的烤箱里烤1小时,或插根牙签到面包中心,如果取出来不沾渣,就熟了。

              如何做香菜蒜烤面包

              厚白面包片4片,蒜碎4瓣,香菜适量,橄榄油3勺,盐适量。

              烤箱做面包步骤1、香菜洗净,切成小碎沫,放入碗中。

              烤箱做面包步骤2、放3勺橄榄油,加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。

              烤箱做面包步骤3、均匀的在面包片上涂一层,放在烤网上。

              烤箱做面包步骤4、烤箱中层150度15~20分钟,面包金黄即可。

              结语:烤面包其实并没有我们想象中的那么难,根据我们上文中介绍的电烤箱烤面包的方法,你可以自己尝试着用电烤箱烤面包,想到最后吃着自己烤出来的面包,会不会觉得很有成就感呢?

              为什么我用电烤箱烤的面包总是很干呢?

              其主要原因是烘烤温度控制不好,热量太强,导致表皮过度烘烤和硬化。

              烤面包:将烤箱预热至180°C。

              用均匀的全蛋液刷在最终发酵的面团。不要把鸡蛋刷太用力。,发酵的面团会放气和塌陷。将烤盘放在烤箱中间(如果烤箱可以分为上火和下火,然后加热180°C并降低150°C)并烘烤15-20分钟。

              另外,可以将一杯水放入烤箱中以增加烤箱的湿度并防止面包皮由于高温而干燥。

              烤箱烤出来的面包不够松软,要注意什么?

              烤箱是一方面,另一方面还有面团发酵。面包技术含量很高,需要探索。

              1.最重要的是,基本的醒发是整个面包加工中最关键的。在基本醒发过程中,面团被完全氧化,面团的延展性更好。面团发酵是一种复杂的生化反应过程。糖被分解并转化。转化的葡萄糖和果糖与蛋白质反应产生小麦风味。基础发酵在面包中起着重要作用。

              2.温度不宜过高或过低,温度应适中。最后醒发就是把成型好的面团放入暖房,这样面团中的酵母可以再生气体以增加面团的体积,最终的唤醒温度为35-38摄氏度。相对湿度为80-85%。如果面团内外温度过高,面团会不均匀地醒来,这将导致内部组织不良。

              如何用电烤箱把面包烤的很脆很香呢?

              将面包切成片,抹上黄油,火腿片,奶酪片等原料,烤箱温度180℃,烘烤3分钟。

              此外,可以使用以下加热方法:

              电烤箱做面包步骤方法1:在170度下预热4分钟并烘烤1分钟。

              电烤箱做面包步骤方法2:预热5分钟并关火。放入并在约1分钟内取出。

              电烤箱做面包步骤方法3:100度不预热,直接放入并烘烤10分钟。

              烤箱烤面包的温度大概是多少?一般考多长时间?

              大吐司需要更长时间,通常在180摄氏度下烘烤45分钟。中吐司30分钟,丹麦和大面包25分钟,小面包12-15分钟。


              (来源:)
              延展阅读:

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